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Brot backen

Brotsorten

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Hier haben wir einige unserer persönlichen Lieblingsrezepte zur Ergänzung für Sie zusammengestellt. Da es zum Selberbacken  fertige Backmischungen von ganz ausgezeichneter Qualität gibt, die sich leicht um eine wesentliche Zutat vervollständigen lassen, haben wir dies mit der Karde probiert  Aber testen Sie am besten selbst.


Übrigens: Gerne veröffentlichen wir an dieser Stelle auch Ihr persönliches Lieblingsrezept. Und selbstverständlich probieren wir es auch selbst aus. Senden Sie uns dazu bitte einfach eine Email über unser Kontaktformular mit Ihrem Vorschlag.

Vorschlag 1: Bauernbrot (Vollkornbrot)

Bauernbrot mit Wilder Karde

Zutaten, die Sie benötigen:
• 1 Backmischung von Demeter (500 g)
• 1 Päckchen Trockenhefe und 2 EL Öl
• 350 ml lauwarmes Wasser
• 1 Teelöffel Kardenwurzeltinktur

Zubereitung: Alle Zutaten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen. Nochmals kurz durchkneten, zu einem Brotlaib formen und auf ein gefettetes Backblech geben. Nochmals 45 Min. gehen lassen. Danach die Oberfläche des Brotes mit Dinkelflocken, Sesam oder Leinsamen bestreuen. Im vorgeheizten E-Herd 10 Min. bei 220° C backen, danach die Temperatur auf 200° senken und nochmals 50 Min. backen. (Bei Umluft von 200° C auf 180° C reduzieren)



Vorschlag 2: Sechskorn-Brot

Sechskorn-Brot mit Wilder Karde

Zutaten, die Sie benötigen:
• 1 Backmischung von Aurora (500 g)
• 320 ml lauwarmes Wasser
• 1 Teelöffel Kardenwurzeltinktur

Zubereitung: Alle Zutaten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen. Anschließend den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 40 Min. ruhen lassen. Dann die Oberfläche mit Wasser einstreichen und mehrmals quer einschneiden. Im vorgeheizten Ofen 10 Min. bei 200° C backen (Umluft). Nach 10 Min. die Hitze auf 180° C reduzieren und 50 Min. backen. (E-Herd: 230° C auf 200° C reduzieren)




Vorschlag 3: Roggen-Dinkelbrot

Roggen-Dinkelbrot mit Wilder Karde

Zutaten, die Sie benötigen:
• 1 Backmischung von Aurora (500 g)
• 340 ml lauwarmes Wasser
• 1 Teelöffel Kardenwurzeltinktur

Zubereitung: Alle Zutaten kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 30 Min. gehen lassen. Anschließend den Teig noch einmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 40 Min. ruhen lassen. Dann die Oberfläche mit Wasser einstreichen und mehrmals quer einschneiden. Im vorgeheizten Ofen 10 Min. bei 200° C backen (Umluft). Nach 10 Min. die Hitze auf 180° C reduzieren und 50 Min. backen. (E-Herd: 230° C auf 200° C reduzieren)




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